Monthly Archives: July 2013

Drum de vara

DSC_0290
De la București la Văleni, la pas prin sate si târguri mici, am luat un coș de mere văratece, mici și verzi ca înfățișare, dar dulci și crocante la suflet, niște pere mici țapene, care sunt doar în perioada asta a anului, culese dimineața din gradinile din zonă.
La Văleni în gară, au apărut din nou, covrigii mici, fierți și copți, puși pe sfoară, mâncați alături de un pahar de vin roșu, Barbera D”Asti – Le Orme, 2010…Piemont…
La întoarcere, la mânastire la Ghighiu, aveau de vânzare la intrare, fresh de portocale, mănăstiresc….vis-a-vis se construiește cel mai mare parc de panori fotovoltaice, puțin suprarealist totul.
Drum de vară, 2013.

Adrian Petrechescu – Vinogene

Advertisements

Tabieturile mesei si genetica gustului

genetica gustului

”Food is the most primitive form of comfort” – Shellah Graham

Trei categorii stabilite medical – super tasters, medium tasters, non-tasters..

Știam că nu ne naștem egali…..dar sa concluzionăm ca cei fără gust nu se vor bucura de confort ?

Oricum, mai bine fără gust decât fără minte…..

Adrian Petrechescu    – Vinogene

Bubble time !!!!!!!!

DSC_0285[1]

Champagne, cava, prosecco,…..bulles, burbujas, bolle – răsfățul verii.

Stiința complicată  a bulelor e studiată de savanți. Fizicianul Liger- Belair ne explică:

Forma bulelor, ridicarea și forma lor determină alura vizuală a șampaniei.

Prea multe bule nu sunt bune, prea puține nici atât.

Efervescența – bulele explodează la suprafață formând un mic crater, acesta se închide și formează un jet de lichid la aproape 10 centimetri inalțime.

Efervescența e dată de moleculele tensio – active, sute….

Fabricanții de pahare de top folosesc laserul pentru a forma mici zone pe fundul paharului pentru a determina forma bulelor și ridicarea lor într-un inel spectaculos.

Paharul potrivit , flute sau coupe ?

În coupe se pierd de trei ori mai multe bule, atunci cînd se bea încet,….   deci flute.

Zahar – 24 g/l – traditional, 18 g/l trendy.

Preferinte trendy – bule mici.

În concluzie, bula nu e lucru simplu , …..fizzzz !

Adrian Petrechescu       – Vinogene