Vinul de Paste

IMG_0078[1]

Acum , de Paște, vinul nou, cel proaspăt, care se bea de la un an la altul, e pe terminate.

A avut viață scurt, și totuși cel de Paște e ultimul, a trăit cel mai mult, până acum.

A trăit de la Crăciun la Paște, rotund, întreg.

S-a născut de Crăciun și s-a sfârșit de Paște.

A început viața atunci când frunzele cădeau și o sfârșește acum când florile crude innebunesc.

O viață inversă, un început nostalgic și un sfârșit frenetic – vinul de Paște.

 

Advertisements

Grădina din vin

Câte tipuri de vin atâtea variante de gradini care vor evoca un anume vin. – O gradină croită după un vin, culori, mirosuri si esente vegetale, recompun senzorial creatia unui strugure

wine sensory

– Wine sensory garden…..

Infernot

grape8

Mare parte din vinul produs de către cramele mici din Italia, cele de familie, se păstreaza în câteva sticle sub casă în ceea ce se numește Infernot, un depozit cu aer de catacombă creștină, de altar al strămoșilor, o memorie îngropată și de etalon a ceea ce se face astăzi.

Aici se spune istoria vinului acelei familii. Memorie a gustului particular al aceleui vin, așa cum a fost și cum este. Ele spun podgoreanului de zi temele majore ale gustului vinului familiei sale ajutându-l sa aibă coerență in stilul consacrat.

Așa încât se pune întrebarea în ce măsură modele vinului, date de trendsetteri, Parker & Co., și stilul consacrat al unor podgorii mici, vechi de sute de ani, pot fi vreodată compatibile ?

Adrian Petrechescu

Vinogene

Keep calm….

Înalta știință a învârtirii

fluid-dynamic-bearings_~k6995322

Înalta știință a învârtirii

 

Aparent întalnirea cu un pahar de vin e simplă, doar aparent….

Fizica cuantică, dinamica fluidelor, universul întreg este atent la vinul din pahar, căci această ființă solară are cu adevărat o viață proprie.

Studii aprofundate ne arată cât de complicat și fascinant este totul, ….noul gust al vinului – fructat cu o tușă de dinamica a fluidelor.

Martino Reclari, care studiază dinamica fluidelor la Politechnica din Lausanne, ”împreuna cu un grup de cercetatori”, și rafinați beutori, au stabilit formula matematică a învârtirii vinului – diametrul paharului, nivelul vinului în pahar și valoarea forțelor care acționează asupra vinului.

Pregatiți-vă să rezolvați ecuații diferențiale complicate înainte să mișcați vinul din pahar !…oricum după e mult mai greu….

Orașul în vie

deal vii

Viena vs. Bucuresci după o sută de ani

”Cele mai întinse podgorii s-au aflat pînă la începutul secolului XX, la sud de rîul Dîmboviţa. Actualul deal al Patriarhiei de pildă, a fost cunoscut în evul mediu ca “dealul Viilor”, pînă în secolul al XVII-lea cînd s-a ridicat aici noua Mitropolie a Valahiei. În jurul ei s-au dezvoltat podgorii uriaşe care aparţineau Mitropoliei şi care înconjurau mahalalele mărginaşe din toate părţile. Aşadar, mai toată partea de est şi sud a Bucureştiului de astăzi au fost ocupate de întinse podgorii.

Este lesne de înţeles că se obţinea o cantitate mare de fructe care, în mare parte a fost folosită la prepararea vinului, a rachiului şi a ţuicii. Astfel că numărul grădinilor pentru zaiafeturi şi al tavernelor de zi şi noapte a fost foarte mare în Bucureşti, inclusiv pentru prima parte a secolului XX.

Vinul, rachiul şi ţuica nu se consumau numai în grădini de zaiafet ci şi în pivniţe. Renumitele taverne ale Bucureştiului concurau îndeosebi iarna cu nenumăratele grădini. Luxul cel mai mare al curţilor boiereşti erau nu mobilierul adus din import ci marile şi adîncile pivniţe care se aflau sub casele boiereşti, sprijinite de stîlpi groşi, încărcate de buţi mari şi zăcătoare în care, se păstrau vinuri care se pritoceau şi reînoiau cu altele noi, în toţi anii.

Astfel se găseau în toţi anii diferite vinuri negre şi albe, a căror matcă data de peste o sută de ani. Era obiceiul că pe stîlpul cel din mijloc se zugrăvea chipul patronului pivniţii şi unul din sfinţii religiei noastre. Acela era protectorul acelei grozave pivniţe.”

Adrian Majuru

 

” Viena are 700 hectare de vita-de-vie chiar pe teritoriul orasului, fiind singura metropola din lume care are propria productie viticola. Numeroasele sortimente de vin nou, Heuriger, cramele vechi si frumoase, dovedesc ca la Viena vinul are o lunga traditie.

Cuvantul “Heuriger” are o dubla semnificatie. Heuriger se numeste atat vinul nou din anul respectiv, in mod traditional numit astfel pana la data de 11 noiembrie (Sf. Martin), dar si localul in care se servesc vinurile Heuriger.

Pe 17 august 1784, imparatul Joseph al II-lea a emis un decret prin care proprietarii de podgorii puteau sa-si deschida localuri pentru a vinde si servi vinuri, sucuri (de mere, pere etc.) si mancare din productia proprie.

Astfel, localurile Heurige (pluralul de la Heuriger) au inceput sa se inmulteasca pe masura ce vienezii au descoperit ca era mai convenabil sa mearga in afara orasului pentru a bea un vin bun decat in interiorul cetatii, unde vinul era mai scump datorita taxelor.

Pe masura ce Viena s-a extins, podgoriile au fost incluse in teritoriul orasului.

Mai exista un si alt tip de local Heuriger, numit Mostheuriger, unde se serveste cidru de mere sau pere.

Localurile Heurige, unele vechi de sute de ani, sunt diferite, unele avand doar o incapere simpla in partea dinspre strada a casei producatorului, sau altele pot fi localuri mari, frumos decorate.

Un local Heuriger adevarat este deschis numai cateva saptamani pe an. In aceasta perioada, proprietarul isi vinde sortimentele de vin din productia proprie, care sunt scutite de taxe pentru consumul pe loc.

In localurile Heurige se consuma in special acest vin nou neimbuteliat, dar pentru a satisface dorinta clientilor, se pot oferi si vinuri imbuteliate. Aceste vinuri imbuteliate sunt dintr-o mare varietate de soiuri, cum ar fi vinul „Junge Wiener”, proaspat si aromat, soiurile Grüne Veltliner, usoare si aromate, sau Blaue Zweigelt, fructate, cu aromă de cireșe.”

Titu Tudorancea

 

După o sută de ani la Viena lucrurile au rămas la fel , iar la București nici măcar bunicii nu mai știu de poveștile vinului urban.

Vinzual II

DSC_0163

Aromele vizuale ale unui vin proaspat din Lumea Noua….